बिहार की इस दुकान के गर्मागर्म गुलाब जामुन खाने के लिए लगती है लंबी लाइन, रोजाना होती है 1 क्विंटल गुलाब जामुन की बिक्री
देश भर में बिहार का लखीसराय अपनी स्वादिष्ट मिठाई के लिए प्रसिद्ध है। यहां की मिठाई आसपास के राज्यों और विदेशों में बहुत लोकप्रिय है। लखीसराय जिले में बड़हिया को मिठाई की नगरी कहा जाता है, लेकिन इसके अलावा भी कई जगहों में लजीज मिठाई बनाई जाती है।
जो अपने अलग स्वाद के लिए लोगों में बहुत लोकप्रिय है। आज हम आपको लजीज गुलाब जामुन बताने वाले हैं। यद्यपि शहर में इसकी बहुत सी दुकानें हैं, लेकिन अनिल कुमार गुप्ता की मिठाई दुकान में मिलने वाले स्वाद को कहीं और नहीं मिलेगा। इनके स्वादिष्ट मिठाई को देखकर आपके मुंह में पानी आ जाएगा।
गुलाब जामुन को खाने के लिए आपको पचना रोड पर मुख्य गेट पर पहुंचना होगा। जहां हर दिन एक क्विंटल से अधिक मिठाई बेची जाती है इस मिठाई दुकान के मालिक अनिल प्रसाद गुप्ता ने बताया कि दूर-दराज क्षेत्रों में भी स्वादिष्ट मिठाई की मांग है, जैसे सहरसा और पूर्णिया।
एक बार में 100 किलो दूध से बनाई जाती है मिठाई
अनिल प्रसाद गुप्ता ने बताया कि बिहार के अधिकांश जिलों में स्वादिष्ट मिठाई की मांग होती है। लोगों को गर्म गुलाब जामुन परोसा जाता है। गर्म रसगुल्ला भी लोग बड़े चाव से खाते हैं। यहां मिठाई खाने की गुणवत्ता बेहतर होने से लोग आते हैं। ग्रामीण क्षेत्रों से दूध मांगता है।
जिससे छेना बनाया जाता है। गुलाब जामुन बनाने में छेना, खोवा, चीनी, अरारोट और सोडा का भी इस्तेमाल किया जाता है। छेना को तलने के बाद, इसे चीनी से बनाई गई चासनी में डाल देना चाहिए। गुलाब जामुन तब खाने को तैयार होता है।
पिछले दशक से मिठाई बनाने वाले कारीगर उत्तम राम मिठाई बना रहे हैं। छेना शुद्ध गाय के दूध से बनाया जाता है, उन्होंने बताया। गुलाब जामुन और रसगुल्ला को उसमें मिलाकर बनाया जाता है। उनका कहना था कि वे एक बार में सौ किलो दूध की मिठाई बनाते हैं।
40 लाख से अधिक है सालाना टर्नओवर
मिठाई दुकान के मालिक अनिल प्रसाद गुप्ता ने बताया कि दुकान अच्छी तरह चल रही है। ग्राहकों को अच्छी मिठाई मिल रही है। उन्होंने बताया कि उनके पास 15 से अधिक कारीगर हैं जो विभिन्न मिठाइयों को बनाते हैं।
25 रुपये में दो पीस स्वादिष्ट मिठाई ग्राहकों को दी जाती है। यह दुकान हर दिन एक क्विंटल से अधिक मिठाई बेचती है। जहां तक कमाई की बात है, इस दुकान का टर्नओवर चार दशक से अधिक है।