पाँव भाजी रेसिपी इन हिंदी: Pav Bhaji Recipe In Hindi: पाव भाजी कैसे बनाये।
पाव भाजी मुंबई का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है, और इसे घर पर जल्दी बनाया जा सकता है। पाव भाजी को आप और आपके परिवार को कभी भी लंच या डिनर में परोसिये और खाइये.
ज़रूरी सामग्री
- उबले आलू – 3 (300 ग्राम)
- टमाटर- 6 (400 ग्राम)
- शिमला मिर्च – 1 (100 ग्राम)
- छोटा छोटा कटा फूल गोभी – 1 कप (200 ग्राम)
- मटर के दाने – 1/2 कप
- बारीक कटा हुआ हरा धनिया – 3-4 टेबल स्पून
- मक्खन – 1/2 कप (100 ग्राम)
- अदरक पेस्ट – 1 छोटी चम्मच
- बारीक कटी हुई हरी मिर्च – 2
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी स्पून
- धनिया पाउडर – 1 छोटी स्पून
- पाव भाजी मसाला – 2 छोटी स्पून
- देगी लाल मिर्च – 1 छोटी स्पून
- नमक – 1.5 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
घर पर पाव भाजी बनाने का तरीक़ा
पाव भाजी बनाने के लिए पत्ता गोभी को अच्छे से धो कर बारीक काट लीजिये. फूलगोभी और मटर को 1 कप पानी के साथ एक बर्तन में ढककर पकने दीजिए.
आलू को छीलिये, टमाटर को बारीक काट लीजिये और शिमला मिर्च के बीज निकाल कर बारीक काट कर तैयार कर लीजिये.
गोभी मटर को चैक कीजिए ये नरम होकर तैयार हैं गैस बंद कर दीजिए.
एक पैन में 2 बड़े चम्मच मक्खन डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें। अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर हल्का सा भून लें. पैन में कटे हुए टमाटर, हल्दी, धनिया और शिमला मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें। 2-3 मिनट तक या सब्जियां नरम होने तक पकाएं।
सब्जी, टमाटर शिमला मिर्च चैक कीजिए. यह नरम और तैयार होना चाहिए। इसे मैशर से मैश कर लें। पत्ता गोभी और मटर डालकर अच्छे से मैश होने तक पकाएं।
सब्जी के अच्छे से मैश होने के बाद आलू को हाथ से तोड़कर नमक, लाल मिर्च और पाव भाजी मसाला डाल दीजिए. भाजी को मैशर की सहायता से मसल मसल कर कुछ देर पका लीजिये. चलो भी! सब्जी में आधा कप पानी और आवश्यकतानुसार पानी डालें, इसे तब तक पकाएँ जब तक कि यह थोड़ा पतला न हो जाए और तब तक पकाएँ जब तक कि सब्जी एक ही शेक में न मिल जाए।
भाजी में 1/2 कप कटा हुआ ताजा हरा धनियां डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये. मध्यम आँच पर एक छोटी कड़ाही में 1 चम्मच मक्खन पिघलाएँ। भाजी में मक्खन और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें। भाजी बनकर तैयार है, इसे प्याले में निकालिये और ऊपर से मक्खन और हरा धनियां डाल कर सजाइये.
पाव सेकें
गैस पर तवा गर्म करें। पाव को बीच से चाकू की सहायता से इस तरह काटे कि वह दूसरे तरफ से जुड़ा रहें। तवे पर मक्खन लगा कर उस पर पाव रख दें। इसे दोनों तरफ से हल्का सा भूनें। सिके हुए पाव को प्लेट में निकालिये, इसी तरह सारे पाव तैयार कर लीजिये.