घर पर ही बनाइये पंजाबी स्टाइल Shahi Paneer Recipe in Hindi
शाही पनीर, पनीर से बनाया जाने वाला एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है। शाही पनीर बनाना आसान है – आप इसे कुछ सरल चरणों का उपयोग करके जल्दी से बना सकते हैं। अगर कभी-कभी कोई मेहमान अचानक आपके घर आ जाता है, और आपको पता नहीं होता है कि जल्दी से क्या करना है। उस समय शाही पनीर बनाने के लिए, यह तैयार और खाने में स्वादिष्ट होगा. इसे बनाना भी आसान होगा.
शाही पनीर घर पर तैयार करने के लिए कुछ ज़रूरी सामग्री
- पनीर = 250 ग्राम, क्यूब में कटा हुआ
- प्याज = दो मध्यम साइज की, पेस्ट बना लें
- काजू = 15 पीस
- हरी मिर्च = 2
- टमाटर = दो मध्यम साइज के प्यूरी बना लें
- अदरक लहसुन का पेस्ट = 1 छोटी चम्मच
- फ्रेश दही = 4 छोटी चम्मच
- मलाई = चार छोटी चम्मच, दूध के ऊपर जमी हुई आप चाहे तो ताज़ा क्रीम भी इस्तेमाल कर सकते हैं
- काली मिर्च = आठ
- ज़ीरा = एक छोटी चम्मच
- बड़ी इलायची = एक
- छोटी इलायची = 3
- तेजपत्ता = एक
- दालचीनी = दो छोटे टुकड़े
- नमक = एक छोटी चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर = एक छोटी चम्मच
- गरम मसाला पाउडर = आधा छोटी चम्मच
- देसी घी = 4 से 5 छोटी चम्मच, आप चाहे तो प्लेन घी, रिफाइंड या फिर बटर भी ले सकते हैं
- दूध = एक कप
घर पर शाही पनीर बनाने की विधि
शाही पनीर बनाने के लिए सबसे पहले प्याज, काजू और हरी मिर्च को पीस कर बारीक पेस्ट बना लें. कढ़ाई में घी डाल कर गरम होने रख दीजिये. घी गरम होने पर मसाले डाल कर 15 से 20 सेकेंड तक चलाते हुए भून लीजिए. हमारे सभी गर्म मसालों का स्वादिष्ट स्वाद सुनिश्चित करने के लिए हम घी का उपयोग करते हैं।
इस रेसिपी को बनाने के लिए पैन में एक प्याज, एक काजू और एक हरी मिर्च का पेस्ट डालें। गैस की आंच को मध्यम कर दें और सब्जियां नरम होने तक पकाएं. काजू को लगातार चलाते हुए मध्यम आंच पर पकाएं ताकि वे नीचे से चिपके नहीं।
प्याज को 3 से 4 मिनट तक भूनने के बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डाल कर 2 से 3 मिनट तक चलाते हुए भूनें. अदरक और लहसुन के तीखेपन को रोकने के लिए इन्हें नरम होने तक पकाएं.
अपनी मिर्च का स्वाद बढ़ाने के लिए, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक को एक साथ मिलाएं। फिर कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं। तब तक पकाना बंद न करें जब तक कि टमाटर का सारा तरल अवशोषित न हो जाए।
गैस की आंच मध्यम तेज रखें, अच्छी तरह से चलाते हुए, और जब टमाटर में पानी सोख लिया जाए और तेल दिखाई देने लगे, तो मिश्रण में दही और मलाई डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
अब चिकन को मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक तब तक पकाएं जब तक कि ऊपर से तेल न दिखने लगे. मसाले को लगातार चलाते हुए भून लीजिए. अगर आपको मीठा पसंद है, तो एक चम्मच चीनी डालें।
जब मसाले में तेल लगने लगे तो इसमें 2-3 टेबल स्पून पानी डाल दीजिए और पनीर भी डाल दीजिए. पनीर को 2 से 3 मिनिट तक मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाइये, फिर चलाते हुये भूनिये ताकि पनीर के अन्दर मसाले अच्छे से लग जाये.
तीन मिनिट बाद, डिश में दूध डाल दीजिये, जैसे हमने शाही पनीर बनाया है. मैंने दूध सहित सारा शाही सामान डाल दिया। आप चाहें तो पाउडर में पानी मिला सकते हैं।
गैस के फ्लेम को हाई कर दें और दूध में एक ऊबाल आने दे इसको लगातार चलाना है। और इसमें दूध को भी ऐड करना है. आप देखेंगे कि इसमें दूध बिल्कुल नही फ़टता है.
ग्रेवी में दूध डालने से अक्सर ग्रेवी फट जाती है. (यह एक टिप है जिसे सॉस में दूध डालते समय हमेशा याद रखना चाहिए। इसे करें। गैस की आंच तेज रखें और ग्रेवी को पैन के तले में चिपकने से रोकने के लिए लगातार चलाते रहें। ग्रेवी में उबाल आने के बाद, गैस की आंच धीमी कर दें और 5 से 7 मिनट तक पकने दें।
तय समय के बाद डिश को खोलें और आप देखेंगे कि हमारा शाही पनीर तैयार है। यह बहुत अच्छी खुशबू आ रही है और आकर्षक भी लगती है। पहले गैस बंद कर दें। आपका शाही पनीर बनाने में बहुत ही आसान है और खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है.
शाही पनीर को बाहर निकालिये और ऊपर से क्रीम डाल कर सजाइये. यदि आप स्वादिष्ट और आसान व्यंजन की तलाश में हैं, तो शाही पनीर को ज़रूर आजमाएँ!