दूध को फटने से बचाने के लिए क्यों किया जाता है गर्म, जाने कई बार गर्म होते ही क्यों फट जाता है दूध

दूध (Milk) हमारे आहार का एक अहम हिस्सा है, जो बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी के लिए फायदेमंद (Beneficial) माना जाता है। यह शरीर को विटामिन (Vitamins), प्रोटीन (Protein), कैल्शियम (Calcium) और कई खनिज (Minerals) प्रदान करता है, जो हड्डियों (Bones) को मजबूत बनाने और मांसपेशियों (Muscles) की वृद्धि में सहायक होते हैं।

दूध फटने की प्रक्रिया

दूध का फटना (Curdling) एक ऐसी प्रक्रिया है जो रूम टेम्प्रेचर (Room Temperature) पर होती है, जब दूध को देर तक उबाला नहीं जाता। यह उसकी शुद्धता (Purity) की पहचान भी है। दूध में मौजूद प्रोटीन के कणों के बीच की दूरी उसे फटने से बचाती है, लेकिन पीएच लेवल (pH Level) गिरने पर दूध फट जाता है।

बार-बार गर्म करने के फायदे  

गर्मी के मौसम में दूध को फटने से बचाने के लिए उसे बार-बार गर्म (Reheating) करना पड़ता है। दूध को कुछ घंटों के अंतराल पर गर्म करने से उसमें मौजूद बैक्टीरिया (Bacteria) नष्ट होते हैं, जिससे वह फटता नहीं है।

दूध फटने से रोकने के उपाय 

दूध को फटने से रोकने के लिए उसे हर 4 से 5 घंटे के बाद उबालना (Boiling) जरूरी है या फिर उसे फ्रिज (Fridge) में रखना चाहिए। उच्च और निम्न तापमान पर रखने से दूध जल्दी नहीं फटता।