Dahi chutney recipe in hindi : दही चटनी रेसिपी इन हिंदी : Dahi chutney
आपने शायद पहले भी कई तरह की चटनी खाई होगी, लेकिन आपने दही की चटनी नहीं खाई होगी। क्यों न इसे एक प्रयास दें? यह आपके भोजन में स्वाद जोड़ने का एक स्वादिष्ट तरीका है। इस चटनी को दही लहसुन की चटनी के नाम से भी जाना जाता है। यह एक स्वादिष्ट मसाला है जिसका उपयोग व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के लिए किया जा सकता है। दही की चटनी का नाम सुनकर आप हैरान हो गए होंगे।
दही की चटनी उत्तर और दक्षिण भारत दोनों में एक लोकप्रिय मसाला है। इस चटनी का आनंद पराठे के साथ लिया जा सकता है. ऐसे कई व्यंजन हैं जिन्हें आप इस भोजन के साथ परोस सकते हैं। आप समोसे, लिट्टी, कचौरी और मोमोज परोस सकते हैं। दही की चटनी का आनंद हर कोई ले सकता है। और अब बिना देर किए आइए जानते हैं दही चटनी बनाने की रेसिपी.
दही बनाने के लिए ज़रूरी सामग्री
- 1 चम्मच तेल
- 2-इंच अदरक का टुकड़ा बारीक कटा हुआ
- 8-10 सूखी लाल मिर्च
- 7-8 लहसुन की कलियां
- 2 चम्मच सूखी धनिया
- 1 कप गर्म पानी
- 1 चम्मच जीरा
- ½ चम्मच काली मिर्च
चटनी का तड़का लगाने के उचित सामग्री
- 2-3 लहसुन की कलियां बारीक कटी हुई
- 2 चम्मच तेल
- 1 कप फेंटी हुई दही
- 1 चुटकी हींग
- 8-10 करी पत्ते
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच सरसों दाना
दही चटनी तैयार करने की विधि
मिर्ची बनाने के लिए सूखी लाल मिर्च को गर्म पानी में भिगो दें। एक पैन में तेल गर्म करें। आप अपनी डिश में साबुत लहसुन की कलियां डाल सकते हैं। लहसुन को मध्यम आंच पर पलट दें और कटा हुआ अदरक डालें। 2-3 मिनट तक पकाएं।
पकाने की प्रक्रिया के दौरान भीगी हुई लाल मिर्च डालकर, मिर्च को मध्यम-तेज़ आँच पर दो मिनट तक पकाएँ। सावधान रहें कि बर्तन की सामग्री को जलने न दें। अब इसमें पिसा हुआ धनिया, जीरा और काली मिर्च डालें। जब आप इन सभी मसालों को भूनने से हल्की महक आने लगे तो गैस बर्नर को बंद कर दें।
अब इन मसालों को मिलाकर पेस्ट बना लें। पेस्ट में पानी मिलाने से इसे और अधिक लचीला बनाने में मदद मिल सकती है। अब एक पैन गरम करें और उसमें दो चम्मच तेल डालें। तेल गरम होने पर राई और जीरा डालें। तड़का पूरा होने पर हींग और करी पत्ता डालें। अब कटा हुआ लहसुन डालें और मध्यम आंच पर दो मिनट तक पकाएं।
अब आंच को कम कर दें जब तक कि यह थोड़ा जल न जाए, फिर एक कप फेंटा हुआ दही डालें। अब दही मिलाकर पेस्ट बना लें। अब स्वादानुसार नमक डालें और मिश्रण को चलाएं। पैन से ढककर 10 मिनट तक पकाएं। गैस बंद कर दें। आपकी चटनी खाने के लिए तैयार है।