तवे से उतारते ही रोटी हो जाती है कड़क तो आटा गूंथते वक्त कर ले ये काम, फिर घंटों तक मुलायम रहेगी रोटियां

रोटी भारतीय घरों की थाली का एक अनिवार्य हिस्सा है पर इसे परफेक्ट बनाना हर किसी के लिए संभव नहीं होता। गोल मुलायम और फूली हुई रोटी बनाना वास्तव में एक कला है। अक्सर लोगों को शिकायत होती है कि उनकी रोटियाँ जल जाती हैं कड़क और टेढ़ी-मेढ़ी बनती हैं।

जबकि नरम और फूली हुई रोटी के लिए सही तकनीक और कुछ विशेष टिप्स का इस्तेमाल जरूरी है। आइए जानते हैं कैसे आप भी अपने घर पर रोटी की इस कला को महारत हासिल कर सकते हैं। रोटी बनाने की ये तकनीकें और टिप्स अगर ध्यान में रखी जाएं तो निश्चित रूप से आपकी रोटियां भी बाजार जैसी नरम और फूली हुई बनेंगी।

इसलिए अगली बार जब आप रसोई में रोटी बनाने जाएं तो इन बातों को जरूर आजमाएं और अपने परिवार को स्वादिष्ट और मुलायम रोटियों का आनंद दें।

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बर्फ के पानी से गूंथने की विधि

अगर आप चाहते हैं कि आपकी रोटियां लंबे समय तक नरम और मुलायम रहें तो आटा गूंथने के लिए बर्फ के पानी का उपयोग करें। सबसे पहले आटे को अच्छी तरह छान लें इससे आटे के दरदरे हिस्से अलग हो जाएंगे। फिर एक बड़े बाउल में बर्फ के टुकड़े डालकर पानी मिलाएं और इस पानी से आटा गूंथें।

बर्फ का पानी आटे को अतिरिक्त नमी प्रदान करता है जिससे रोटी बनाने पर वे नरम और फूली हुई बनती हैं। आटा गूंथने के बाद उसे गीले कपड़े से ढक दें जिससे वह सूखे नहीं और अधिक समय तक ताजगी में रहे।

अन्य उपयोगी टिप्स

रोटी को लंबे समय तक नरम रखने के लिए और भी कुछ तरीके हैं। गुनगुने पानी में थोड़ा सा नमक मिलाकर गूंथने से रोटियां अच्छे से फूलती हैं और नरम भी बनी रहती हैं। दूध मिले पानी का इस्तेमाल करने से भी रोटियां मुलायम बनती हैं।

एक बार जब आटा गूंथ लिया जाए तो उस पर थोड़ा घी या पानी लगाकर उसे 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे आटा सही तरह से नमी अवशोषित कर लेगा और रोटियां और भी नरम बनेंगी।

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रोटी बनाने की तकनीक

रोटी बनाने की तकनीक भी उतनी ही महत्वपूर्ण है जितना कि उसे गूंथना। आटे की लोई बनाते समय उसे न बहुत ज्यादा सख्त और न ही बहुत ज्यादा नरम रखें। लोई को बेलते समय समान दबाव देना चाहिए ताकि रोटी गोल और समान रूप से फूले।

रोटी को तवे पर डालने से पहले तवा अच्छी तरह गरम होना चाहिए और रोटी को पलटते समय सही समय का इंतजार करें जिससे वह एक तरफ से अच्छी तरह सेंक जाए।