मटर पनीर रेसिपी बनाने का सबसे आसान तरीक़ा, हिंदी में सीखे मटर पनीर बनाना

मटर पनीर एक लोकप्रिय और पारंपरिक उत्तर भारतीय व्यंजन है जो पनीर, मसालों और कभी-कभी सब्जियों से बनाया जाता है। मटर पनीर का आनंद लेने का सबसे अच्छा तरीका है कि इसे कच्चा ही खाया जाए। यह डिश मटर और पनीर को गाढ़ी ग्रेवी के साथ मिलाकर बनाई जाती है.

एक अच्छी टमाटर प्यूरी बनाने के लिए, आपको काजू का पेस्ट और कुछ अन्य सामग्री की आवश्यकता होगी जो आमतौर पर रसोई में पाई जाती हैं। यह सरल नुस्खा पालन करना आसान है, और अंतिम परिणाम स्वादिष्ट और किफायती होगा। आएँ शुरू करें!

मटर पनीर रेसिपी बनाने के लिए ज़रूरी सामग्री

• टमाटर – 2
• मीडियम अदरक – 1 इंच
• लहसुन – 8-10 कली
• जीरा – 1/2 टी स्पून
• कालीमिर्च – 8-10
• सरसों तेल – 3 टेबलस्पून
• तेज पत्ता – 2
• हरी इलायची – 4
• दालचीनी – 1 इंच
• कालीमिर्च – 8-10
• प्याज – 2 मीडियम
• मटर – 150 ग्राम
• पनीर – 300 ग्राम
• गरम मसाला – 1 टी स्पून
• हल्दी पाउडर – 1/2 टी स्पून
• धनिया पाउडर – 1+1/2 टेबलस्पून
• लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
• नमक – स्वादानुसार

मटर पनीर रेसिपी बनाने का रेसिपी

• एक मिक्सिंग जार में दो मध्यम आकार के टमाटर, एक इंच अदरक का टुकड़ा, लहसुन की 8-10 लौंग, आधा चम्मच साबुत जीरा और 8-10 काली मिर्च मिलाएं। एक चिकनी पेस्ट बनने तक सब कुछ एक साथ मिलाने के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें।
• गैस चालू करें और गैस बर्नर पर एक पैन रखें। इसमें तीन बड़े चम्मच तेल डालकर धुंआ आने तक गर्म करें।
• अब तेल में दो तेज पत्ते, चार हरी इलायची, एक दालचीनी का टुकड़ा और 8-10 काली मिर्च डालकर कुछ सेकेंड के लिए हल्का सा भून लें।
• पैन में हम दो बड़े प्याज के स्लाइस, बारीक कटा हुआ रखेंगे और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलेंगे। जब प्याज के स्लाइस सुनहरे भूरे रंग के हो जाएंगे, तो हम तैयार टमाटर प्यूरी डालेंगे।
• हमारी रेसिपी में टमाटर डालने से टमाटर की चटनी बन जाएगी जो मध्यम आँच पर तेल छोड़ने तक पकाए।
• टमाटर से तेल अलग होने पर हम इसमें सूखे मसाले डालेंगे. हम आधा टी स्पून हल्दी पाउडर, डेढ़ टेबलस्पून धनिया पाउडर, एक टी स्पून लाल मिर्च पाउडर, एक टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और नमक डालेंगे। फिर हम मसाले को मध्यम आंच पर 2-3 मिनिट तक पकाएंगे.
• मसाले के पक जाने पर इसमें आधा गिलास पानी डाल कर मसाले को तब तक भूनिये जब तक कि मसाले तेल से बाहर न निकलने लगें.
• अब हम इसमें एक कप मटर डाल देंगे और 2-3 मिनट के लिए मटर नरम होने तक पकाएंगे.
• 3 मिनिट बाद हम बर्तन में एक कप पानी डालेंगे, फिर जितना पानी आप ग्रेवी बनाना चाहते हैं उतना पानी डालेंगे. जब पानी में उबाल आ जाए तो हम ग्रेवी बनाना शुरू कर देंगे।
• हम पैन में 300 ग्राम पनीर डालेंगे, छोटे टुकड़ों में काटने से बचें और 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
• 5 मिनिट बाद हम पनीर में एक छोटा चम्मच गरम मसाला डाल कर 1 मिनिट के लिए ढक कर पकाते हैं. लीजिए आपका मटर पनीर एकदम तैयार है।

मटर पनीर बनाने से पहले ध्यान रखे कुछ सूझाव

• मटर पनीर में पनीर को पहले कच्चा पकाया जाता है। हालांकि, आप चाहें तो इन्हें तेल में 1 मिनिट के लिए हल्का सा फ्राई कर सकते हैं. इससे उनका स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा। अगर पनीर ज्यादा पका हुआ है, तो उसका स्वाद चबाने में रबड़ जैसा होगा.
• इस रेसिपी का स्वाद बढ़ाने के लिए आप लास्ट में ताजी होममेड मलाई डाल सकते हैं और इसे 2 मिनट तक पका सकते हैं।
• यदि आप ऐसी रेसिपी बना रहे हैं जिसमें फ्रोजन मटर की आवश्यकता हो, तो सुनिश्चित करें कि उन्हें शुरू होने से एक घंटे पहले फ्रीजर से निकाल दें, और फिर उन्हें 5-7 मिनट के लिए गर्म वातावरण में रखें।