गधी के दूध से बने पनीर की मार्केट में है तगड़ी डिमांड, एक किलो पनीर का रेट सुनकर तो आपको भी नही होगा भरोसा
गधी के दूध के फायदे के बारे में तो आपने सुना ही होगा पर क्या आप जानते हैं कि गधी के दूध से बने पनीर की भी एक विशेष और अनोखी दुनिया है? यह पनीर न केवल अनोखा है बल्कि इसकी कीमत भी बेहद ऊँची है जो बाजार में प्रति किलो 87000 रुपये तक पहुंचती है। इस उच्च मूल्य की वजह से यह पनीर खास तौर पर चर्चा का विषय बना हुआ है।
सर्बिया में बना खास पनीर
यह विशेष पनीर सर्बिया के जसाविका स्पेशल नेचर रिजर्व में बनाया जा रहा है। इस पनीर की बढ़ती माँग के पीछे इसकी गुणवत्ता और स्वास्थ्य लाभ हैं जो इसे अन्य पनीरों से अलग करते हैं। इसकी कीमत के बारे में सोचें तो यह प्रति किलो 1100 डॉलर की अंतरराष्ट्रीय कीमत पर बिक रहा है जो भारतीय मुद्रा में लगभग 87,000 रुपये बनती है।
महंगाई का कारण
इस पनीर की उच्च कीमत का मुख्य कारण इसके उत्पादन की जटिलता है। गधी के दूध में पर्याप्त कैसिइन न होने की वजह से इसे जमाने के लिए विशेष प्रक्रिया और रसायनों की आवश्यकता होती है। उत्तरी साइबेरिया की पारंपरिक तकनीकों का उपयोग करते हुए गधी के दूध को पहले गाढ़ा किया जाता है और फिर पनीर निकाला जाता है। इसमें प्रयुक्त होने वाला दूध भी बहुत अधिक मात्रा में लगभग 25 लीटर प्रति किलो पनीर इसके उच्च मूल्य का एक कारण है।
पोषण के लिहाज से गधी के दूध का पनीर
गधी के दूध का पनीर न केवल महंगा है बल्कि यह कई स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करता है। यह पनीर विशेष रूप से अस्थमा और ब्रोंकाइटिस के रोगियों के लिए लाभदायक माना गया है। इसमें पाए जाने वाले पौष्टिक तत्व इसे एक खास आहार ऑप्शन बनाते हैं खासकर उन लोगों के लिए जिन्हें गाय के दूध से एलर्जी हो। यह उच्च मूल्य वाला पनीर अपने गुणों के कारण वैश्विक बाजार में भी एक विशेष स्थान रखता है।