आलू भाजी कैसे बनाते हे ।
सबसे पहले एक कड़ाई में 1 टेबल स्पून सरसो, तेल , राय, उड़द दाल, लाल मिर्च, करि पति, चना दाल, और हींग दाल कर थोड़ी देर गैस पैर फ्राय करे।
उसके साथ प्याज, मिर्च , नमक हल्दी और अदरख भी डाले। ये सब डालने के बाद अब आपको उसमे डालना हे उबले हुए और कुचले हुए आलू।
और ये आपकी आलू भाजी सिर्फ तीन स्टेप में तैयार हे।
ढोसा बैटर ( खीरु ) बनाने की विधि
सबसे पहले कढ़ाई में 1 कप मसूरी चावल और 1 टीस्पून मेथी ले। और उसे 4 या 5 घंटे तक पानी में भिगोये रखे।
नेक्स्ट स्टेप में एक कटोरे में चना दाल, उरद दाल और तुअर दाल को ले और उसे 2 घंटे तक मिक्स कर के पानी में भिगोये रखे।
दाल को दो घंटे के बाद निकाले और जरूर अनुसार पानी दाल के ग्राइंड करे। तो आप का बेटर तैयार हे और उसे साइड में रख दे ।
अब भिगोये हुए चावल और रिंस किया हुआ पोहा मिक्स कर के ग्राइंड करे। और एक अलग कढ़ाई में दोनों बैटर मिक्स कर ले।
अब सब कुछ ऐसे ही 8 या 9 घंटे तक रहने दे जब तक आपका रखा हुआ बैटर दोगुना ना हो जाए। 8 घंटे के बाद बैटर यानी खीरे में थोड़ा सा नमक दाल कर साइड में रख दे क्योनी आपका बैटर रेडी हे।
फाइनल स्टेप फॉर मसाला ढोसा
सबसे पहले तवे को गरम कीजिये और गरम होने के बाद उसमे खीरु यानी आपका बैटर डालिये।
ध्यान रखे की पतला बैटर रखे और उसको तवे पैर गोल गोल फैलाते जाइये।
अब उस पैर थोड़ा सा बटर दाल कर फैला लीजिये और धीरे से आलू भाजी डालिये और उसे भी फैलाइये।
थोड़ी देर भूरे रंग का हो जाने के बाद, किसी भी कोने से गोल गोल करते हुए व्रैप करे हो आपका ढोसा रेडी हे।